Чавыча

Купить чавычу

Чавыча – самый крупный представитель лососевых рыб. Некоторые особи достигают в длину до 180 см при весе в 60 кг. Но в реальности эта рыба значительно мельче – ходовая чавыча достигает 90 см, в американских водах – до 1.5 м. Вес выловленной рыбы достигает 6 – 12 кг, иногда встречаются особи до 20 кг.

Во время нереста, эта рыба меняет окраску с зеленоватого на коричнево красную. Выловленная во время нереста чавыча, имеет более тонкий вкус и ценится больше.

Промысловое значение

Промысел этой рыбы ведется, в основном, в США и Канаде. В отечественных водах чавыча не имеет особого промыслового значения (ежегодный вылов 500 – 800 т.). В некоторых реках западного побережья Камчатки, объемы вылова могут быть увеличены без ущерба для воспроизводства.

Полезные свойства

Чавыча ценится, в первую очередь, за высокую пищевую ценность и отличные вкусовые качества. Мясо данной рыбы содержит большое количество легкоусвояемого белка, который участвует в формировании скелетной мускулатуры и тканей внутренних органов.

По своему качеству мясо чавычи лучше, чем семги, кеты и других видов лососевых рыб.

Состав микроэлементов в мясе этой рыбы постоянно меняется, в зависимости от ареала обитания, возраста, кормления и т.д. Чавыча богата витаминами А, В, С, Е, К, а также кальцием, фтором, фосфором, натрием и другими полезными минералами. Ее часто рекомендуют для употребления в восстановительный период, в качестве диетического питания.

Переработка

Чавыча редко попадает на наш стол в свежем виде. Поскольку свежая рыба хранится очень недолго, сразу после вылова ее подвергают переработке: замораживанию, копчению, вялению и засаливанию, консервированию.

Наиболее полезной является свежемороженая рыба, потому что технология шоковой заморозки позволяет сохранить большинство полезных веществ и микроэлементов. После разморозки, она практически ничем не отличается от свежей, как по вкусовым качествам и внешнему виду, так и по способам приготовления.

Самыми длительными сроками хранения обладает консервированная рыба. Это отличный вариант для путешествий и походов, где приготовить полноценный обед или ужин может стать существенной проблемой.

Вяленая и копченая чавыча – идеально подойдут в качестве закуски для крепких и слабоалкогольных спиртных напитков.

Где приобрести

Купить чавычу в Москве вы сможете на нашем интернет ресурсе. Компания ООО «Поставщик №1» предлагает своим клиентам быструю доставку, приобретенной продукции, по городу и области.